Bạn yêu thích socola nhưng đây lại là món ăn dễ tan chảy? Nếu không cẩn thận, socola sẽ bị biến vị và thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe. Đừng lo lắng, chỉ cần bỏ túi cách bảo quản socola trong bài viết dưới đây, bạn sẽ được thưởng thức bất cứ khi nào mình muốn!
Trong quá trình bảo quản socola, bạn sẽ khó tránh khỏi việc gặp phải những hiện tượng mà ngay chính bản thân mình cũng chưa chắc hiểu đúng. Cùng Anh Bán Bánh tìm hiểu kỹ hơn để luôn an tâm trong suốt quá trình thưởng thức món khoái khẩu này nhé!
Các hiện tượng thường xảy ra khi bảo quản socola
Khi thực hiện các cách bảo quản socola, bạn sẽ gặp một số hiện tượng như lại đường, socola bị dính vào nhau hay là bị phủ lớp trắng,… Vậy những hiện tượng này có ảnh hưởng gì đến hương vị và chất lượng của socola không?
Lại đường là một hiện tượng rất hay gặp khi bảo quản socola. Nó làm cho bề mặt của socola có màu xám và xung quanh bị bao bọc bởi một lớp sirô dính. Đó chính là do đường bốc hơi ra khỏi socola sau đó kết lại với nhau. Hiện tượng này thường xuất hiện khi bạn bảo quản socola trong môi trường ẩm ướt. Lúc đó socola hấp thụ hơi nước khiến cho socola bị lại đường từ 82 – 85%.
Một hiện tượng mà bạn rất thường bắt gặp nữa là socola bị phủ lớp trắng. Hiện tượng này thường xảy ra khi socola bị tiếp xúc với nước hoặc ánh sáng mặt trời. Lúc đó, socola bị oxy hoá làm cho hương vị cũng như mùi vị của nó bị ảnh hưởng. Không chỉ vậy nếu như bạn đặt socola chung với các loại thực phẩm khác có mùi mạnh hơn cũng khiến cho mùi vị của socola bị ảnh hưởng.
Với những loại socola handmade nếu như các bạn bảo quản không đúng cách hoặc bảo quản ở nhiệt độ cao sẽ khiến cho socola bị chảy và dính vào nhau. Một số trường hợp khác, socola có chứa nhiều đường, protein hay glucose sẽ bị kết vón lại nếu như để ở nhiệt độ cao trên 45 độ C.
Cách bảo quản socola hợp lý
Nhiệt độ như thế nào là hợp lý để bảo quản socola? Có nên để socola trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản không? Socola để được bao lâu? Đây là câu hỏi được khá nhiều người đặt ra. Socola không thích hợp với nhiệt độ cao có lẽ là điều nhiều người rõ. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp thì bao nhiêu mới là hợp lý thì không phải ai cũng biết.
Khi bảo quản socola trong tủ lạnh thì bạn cần biết tuỳ mỗi loại, socola sẽ cần mức nhiệt độ khác nhau:
✦Với socola không nhân thì nhiệt độ phù hợp để bảo quản nó là từ 25 – 27 độ C. Ở mức nhiệt độ này, các bạn có thể bảo quản từ 12 – 18 tháng tuỳ từng loại.
✦Còn với các loại socola có nhân thì thời gian cũng như điều kiện bảo quản sẽ phụ thuộc vào từng loại nhân cụ thể.
✦Nếu là các loại nhân trái cây như dâu hay chanh dây thì thời gian sử dụng tối đa của nó là từ 5 – 7 ngày. Còn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản lên đến 3 tuần.
✦Còn với những loại nhân mứt hoặc là rượu thì thời gian bảo quản lâu hơn, trong điều kiện thường có thể lên đến 1 tháng, còn nếu để tủ lạnh thì có thể lên đến 3 tháng.
Những lưu ý trong cách bảo quản socola
✦Bạn nên bảo quản socola trong nhiệt độ từ 18-20 độ C và độ ẩm trong khoảng từ 50 – 60%.
✦Nên bọc kín socola để tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
✦Không nên đặt socola handmade cạnh những loại thực phẩm có mùi khác, khiến cho socola dễ bị mất mùi và hương vị ban đầu.
✦Với những loại socola không bị rạn nứt thì có thể bảo quản nó trong ngăn mát tủ lạnh. Nhớ phải bọc thật kín bằng túi bóng hoặc giấy bạc.
Bài viết trên đây của Anh Bán Bánh đã mang đến cho các bạn một số cách bảo quản socola để luôn giữ được hương vị tươi ngon. Hy vọng những thông tin bài viết được tổng hợp trên đây đã mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích và thú vị.